I chicchi di caffè verde sono chicchi di caffè che non sono ancora stati tostati. Il processo di tostatura riduce infatti la quantità di acido clorogenico,e i chicchi di caffè verde quindi hanno un maggior livello di acido clorogenico rispetto a quelli normali .
L’acido clorogenico presenta nel caffè verde porta numerosi benefici per la salute, per curare ad esempio le malattie cardiache, il diabete, la perdita di peso.
Per quanto riguarda la pressione alta, i chicchi di caffè verde potrebbero influenzare i vasi sanguigni per fare si che la pressione sanguigna si riduca.
Alcune ricerche hanno dimostrato che le persone che soffrono di lieve pressione alta bevendo un estratto di caffè verde con un dosaggio di 93 mg al giorno o 185 mg al giorno,si è notato che hanno abbassata la pressione alta dopo 28 giorni di trattamento.to
Per la perdita di peso,invece, l’acido clorogenico presente nel caffè verde aiuta il metabolismo nella digestione dello zucchero . Alcune ricerche hanno dimostrato che infatti assumere estratto di caffè verde con un dosaggio di 80-200 mg ogni giorno può causare una perdita di peso abbastanza modesta in 12 settimane.
Tuttavia, la ricerca è preventiva ma non ci sono prove tangibili e sufficienti sulla sua efficacia per curare ad esempio malattie come il morbo di Alzheimer, il diabete di tipo 2 e le infezioni.
I chicchi di caffè verde vengono trasformati per togliere la polpa senza intaccare la superficie esterna.
Quando sono maturi i chicchi hanno un colore simile al marrone o giallo/rossastro e contengono parti volatili come la caffeina, che scoraggiano molti insetti e animali dal cibarsene e inoltre contribuiscono a dare il caratteristico sapore al caffè quando vengono tostati.
Composti azotati non volatili, come alcaloidi, trigonellina, proteine e aminoacidi, e carboidrati, sono di grande importanza per produrre il caffè verde, che oggi viene anche venduto come integratore alimentare per purificare l'organismo ed è stato clinicamente studiato per le sue proprietà lipolitiche.